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5 choses bon marché pour améliorer votre expérience de café

Mis à jour le 6 Février 2020

Pascal Zimmermann

"Oh! Le café est bon aujourd'hui », est quelque chose que mon mari ou moi murmurons à l'occasion alors que nous prenons vie lentement avec notre première gorgée du matin. La plupart du temps, cependant, le café que nous préparons à la maison est juste assez bon . Nous le faisons de la même manière à chaque fois, mais si nous atteignons ou non le nirvana du café un jour particulier, tout le monde le devine. Cela m'a mystifié pendant des années - jusqu'à ce que je décide d'aller au fond des choses.

Il s'avère que même avec des haricots de qualité, il est difficile d'être un bon barista à domicile sans les bons outils. Certaines de ces choses sont certes coûteuses mais en valent également la peine, selon les experts du café. Par exemple, un moulin à meules (comme le choix budgétaire de Flash Store, le moulin à meule conique OXO Brew ), qui hache et broie les haricots dans une grossièreté constante, commence à environ 400 €. Pendant ce temps, un système de filtration par osmose inverse, qui réduit la teneur en minéraux de l'eau dure (consultez le site du United States Geological Survey pour voir si vous en avez), peut coûter bien plus de 400 €.

Heureusement, à peu près tout le reste est assez abordable. Voici cinq choses bon marché qui peuvent grandement améliorer votre expérience de consommation de café - liste de lecture de guitare acoustique en option.

Le bon conteneur de stockage

L'oxygène interagit avec le café et crée des saveurs rassis. Si vos haricots ou votre marc sont livrés dans un sac à valve robuste, doublé d'aluminium et refermable, avec un blister circulaire près du dessus, il est en fait préférable de ne pas les transférer dans un contenant de stockage. «Le sac est suffisant pour empêcher l'oxygène d'entrer», a déclaré Peter Giuliano, directeur de la recherche à la Specialty Coffee Association . En fait, jeter votre café ailleurs peut perturber la couche de dioxyde de carbone qui l'entoure et le protège.

Cependant, si vos haricots sont dans un sac sans valve, vous aurez besoin d'un contenant hermétique. (Flash Store aime les contenants de rangement Rubbermaid Brilliance Pantry durables et bien scellés .) Dans tous les cas, gardez vos haricots dans un endroit frais et sombre (évitez les armoires au-dessus ou à proximité du poêle). La lumière, la chaleur et l'humidité sont de la kryptonite pour vos haricots.

Une balance de cuisine

Les haricots et le marc varient en forme et en taille - ils ne se déposent pas dans cette cuillère à soupe ou cette cuillère à café de la même manière à chaque fois. Cela signifie que vous pouvez vous retrouver avec des ratios café / eau différents. Parfois, vous vous retrouvez avec un bon café, et parfois non.

"Cela semble étrange et difficile, mais une échelle est une chose puissante", a déclaré Giuliano. «Cela peut grandement améliorer la cohérence . «La balance numérique compacte American Weigh Scales LB-3000 , qui prend peu de place sur le comptoir, est la balance de 0,1 gramme la plus précise testée. (Pour quelque chose qui fonctionne également pour des tâches plus importantes, comme la cuisson d'un repas, le premier choix de Flash Store est la balance numérique Escali Primo .)

Un dripper verseur

J'ai été ravi de découvrir que l'outil qui fait sans doute le meilleur café est également parmi les moins chers. Les goutteurs, que les cafés utilisent pour faire du café haut de gamme, coûtent environ 30 €. Avec un versement lent, vous aurez un contrôle total sur la façon dont votre café est saturé en eau, ce qui permet une extraction plus uniforme des saveurs. «Vous avez également un contrôle précis sur d'autres variables, comme la température de votre eau, qui peuvent affecter la saveur de votre café», a déclaré un collaborateurs'occupant des appareils électroménagers et de la cuisine chez Flash Store.

Les tests de Flash Store ont montré que le goutteur Kalita Wave 185 fait toujours un excellent café, même si vous n'êtes pas un expert. (Le guide de Flash Store sur le meilleur équipement de café à verser offre également des conseils sur la meilleure technique ).

Une tasse préférée

Nous adorons une tasse de voyage avec un couvercle, mais cela coupe l'arôme et nous détectons la saveur avec des cellules sensorielles à la fois dans notre nez et sur notre langue. Pour la tasse de café la plus savoureuse, buvez-la chaude, mais pas trop chaude, a déclaré Brad Barnes, directeur des programmes de conseil et de l'industrie au Culinary Institute of America . Vous voulez non seulement pouvoir le sentir, mais aussi laisser le café s'attarder sur votre langue pendant un certain temps sans être échaudé. Mes collègues Flash Store ont, euh, de fortes opinions sur ce qui fait une bonne tasse: l'écrivain senior Lesley Stockton ne jure que par les lunettes à double paroi Bodum Pavina.

Solution détartrante

Une solution d'eau de vinaigre (comme décrit dans cet article sur les raisons pour lesquelles vous devriez nettoyer régulièrement votre cafetière) fera l'affaire, mais si jouer à la chimie de la cuisine vous empêche de bien prendre le café, une solution préparée pourrait vous aider. «Un détartrage une fois par mois améliorera considérablement le goût de votre café», a expliqué Giuliano. Preston suggère le détartrant et nettoyant pour café et espresso Urnex Dezcal , qui peut être utilisé sur les cafetières et les machines à expresso ainsi que sur les bouilloires.

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