La meilleure cafetière à froid

Mis à jour le 20 Mai 2020

Pascal Zimmermann

Si vous êtes comme nous, vous êtes prêt à tout risquer pour un bon café glacé. Et même si se mettre au travail tard avec votre tasse en plastique et votre paille verte est une humeur totale, nous avons quelques solutions pour obtenir une bonne infusion froide avant de quitter la maison. Depuis 2016, nous avons examiné 15 cafetières à froid, analysé des dizaines de méthodes et de recettes de brassage à domicile, préparé du concentré pour plus de 300 tasses de café et servi des échantillons à un panel de dégustation comprenant des baristas experts. Après tous nos tests, nous avons constaté que la machine à café à froid OXO Good Grips offre la meilleure façon de préparer un café glacé doux et délicieux à la maison. Il est facile à utiliser et bien conçu, et dans nos tests, il a fait du café froid avec une acidité équilibrée, un arôme plus fort et une finition plus propre.

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La meilleure cafetière à froid

La machine à infuser à froid d'OXO a le plus beau design, ainsi que des aspects intelligents qui facilitent le versement et le stockage. Le breuvage qu'il fait était souvent un favori des panélistes.

Par rapport à d'autres cafetières à infusion à froid, la machine à café à froid OXO Good Grips a produit une tasse de café plus cohérente et savoureuse, probablement grâce à son filtre à mailles métalliques. Il semble également plus attrayant, ce qui est important pour un équipement qui doit rester assis sur votre comptoir pendant des heures.

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Un café savoureux en plus gros lots

Le Filtron bien construit fait un brassin plus moelleux que l'OXO, et son concentré produit le brassage à froid le moins cher par tasse. Mais le stocker et réapprovisionner ses fournitures est un peu plus encombrant qu'avec notre premier choix

 * En rupture de stock 

Si vous ne pouvez pas obtenir l'OXO, nous vous recommandons la cafetière à eau froide Filtron . Il est physiquement plus grand que l'OXO, mais est tout aussi facile à utiliser et nos testeurs aiment le café qu'il a produit. Le filtre en feutre est un peu compliqué (si vous ne le stockez pas correctement, il peut moisir) et vous devez acheter des filtres en papier.

Bien que nous ayons testé la fabrication de concentré de brassage à froid dans une presse française - et apprécié certains des résultats - acheter une presse française rien que pour ce travail n'en vaut pas la peine. Plus sur cela dans un peu .

Notre choix

La meilleure cafetière à froid

La cafetière à infusion à froid d'OXO a produit le café le plus fort et le plus audacieux de tous les modèles que nous avons testés. Il est également beau et facile à utiliser.

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Finaliste

Un café savoureux en plus gros lots

Le Filtron bien construit fait un brassin plus moelleux que l'OXO, et son concentré produit le brassage à froid le moins cher par tasse. Mais le stocker et réapprovisionner ses fournitures est un peu plus encombrant qu'avec notre premier choix.

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La recherche

Pourquoi devriez-vous nous faire confiance

 

Notre panel de dégustation a servi six échantillons aveugles de bière froide à six panélistes de diverses expertises en café, qui ont évalué les échantillons pour leur saveur, leur corps et leur acidité.

Tout comme nous l'avons fait pour nos guides sur les cafetières et les équipements de café à verser , nous avons examiné la préparation et le produit final pour déterminer le meilleur choix d'infusion à froid. Deux rédacteurs de Flash Store, tous deux passionnés de café, ont expérimenté les fabricants et les méthodes de bricolage pendant près d'un mois lors des premiers tests, mesurant et faisant la moyenne des résultats de l'équipement de test et de la plupart des recettes à la maison que vous pouvez trouver dans une recherche Google. pour infusion à froid. Nous avons organisé un panel de dégustation avec quatre passionnés (dont l'écrivain Kevin Purdy, aveugle à ses propres échantillons) plus deux baristas expérimentés et avisés. Nous n'avons pas influencé ou adouci leurs opinions; l'un des panélistes, bien que capable de choisir un favori, nous a dit que tous nos échantillons avaient des «problèmes flagrants».

Au cours du deuxième essai, nous avons emmené notre café sur la route, visitant trois professionnels du café (Clinton Hodnett et Sam Scarcello de Public Espresso + Coffee et Jesse Crouse de Tipico Coffee et Plume Coffee & Roastery ) dans leurs propres magasins et torréfacteurs pour des tests de goût . Nos lots de recettes cohérentes avaient meilleur goût cette année, nous ont dit deux des professionnels, mais ils étaient tout aussi sévères sur chaque échantillon.

Pourquoi infuser à froid

 

Le brassage à froid fait un meilleur café glacé que le café réfrigéré à chaud. Lorsque vous ajoutez du café infusé à chaud à la glace, il se dilue lentement, ce qui donne une boisson au goût plus faible. Le breuvage à froid, qui commence généralement à partir d'un concentré, est censé être édulcoré, donc l'ajout de glace, de lait / de crème et pas trop d'eau fournit une boisson plus forte et plus savoureuse. De plus, le café infusé à chaud sur de la glace peut avoir un goût amer (certaines de ces saveurs sont moins visibles lorsque le café est chaud). Le brassage avec une exposition lente et froide, au lieu de la chaleur, extrait moins de saveurs amères, de sorte que vous obtiendrez un café plus doux et au goût plus doux, meilleur pour boire froid .

Le brassage à froid fait un meilleur café glacé que le café réfrigéré à chaud.

Chaque méthode de café infusé à froid fonctionne de la même manière: commencez avec beaucoup de café moulu (plus que ce que vous utilisez habituellement pour infuser du café goutte à goutte), ajoutez de l'eau, laissez reposer le mélange entre huit et 24 heures, puis filtrez-le. Ce qui reste est soit prêt à boire, soit, plus souvent, un concentré que vous devez diluer avec de l'eau ou du lait.

Comment nous avons choisi et testé

 

Nous avons commencé nos recherches avec Cook's Illustrated, qui a publié son guide de la machine à café à froid (abonnement requis) en juillet 2015. Les résultats de ce guide nous ont donné un certain nombre de modèles à envisager, ainsi que quelques licenciements. Nous nous sommes ensuite tournés vers des critiques comparables, y compris des guides de 2010 et 2012 du Wall Street Journal.

Nous avons commencé les tests en suivant les instructions fournies, en notant toute incohérence ou complexité, ainsi que la difficulté de nettoyage de chaque système. Nous avons effectué ces tests avec le café AA Trader Joe's Kenya  (désormais abandonné), un café apprécié à un prix raisonnable. Infusé à chaud, ce café a une amertume aigre sans notes sucrées ou florales. En infusion froide, cependant, elle a un goût bien meilleur, avec une acidité réduite et un mélange doux mais préférable de saveurs tanniques et chocolatées.

Notre prochaine étape était un panel de dégustation. Pour ce tour, nous sommes passés à un haricot haut de gamme - Joe Bean Mexico Chiapas - et avons brassé un lot frais avec chaque système. Nous avons invité des professionnels du café, des amateurs / nerds du café et des buveurs de bière froide décontractés. Crouse et Hodnett ont apporté leur expertise, contrebalancée par d'autres panélistes qui ont utilisé moins de termes dans l'industrie du café mais savaient ce qu'ils aimaient. Pour ce test initial, nous avons suivi les instructions incluses de chaque méthode d'infusion, qui variaient dans le rapport eau / haricot.

Nous avons demandé aux panélistes de faire une dégustation à l'aveugle de six tasses de café infusé à froid.

Les panélistes ont classé chaque échantillon sur une échelle de 1 à 10 pour le goût, l'acidité et le corps. Les deux dernières mesures étaient quantitatives (comme dans, comment acide), plutôt que qualitatives (comme dans, combien ils ont aimé l'acidité). Nous n'en avons pas servi avec de la glace, afin d'éviter la dilution. Nous avons demandé aux testeurs de noter laquelle était leur préférée et pourquoi, après avoir goûté aux six tasses.

Les six systèmes d'infusion à froid que nous avons testés, en plus de nos choix. Dans l'ordre habituel: Hario Mizudashi, Takeya Cold Brew, Cold Breuer B1, BodBrew BOD, Primula Glass Carafe et Coldbroo by Broo.

Plus tard, nous avons effectué une deuxième série de tests gustatifs sur nos modèles haut de gamme. Nous avons utilisé des haricots d'épicerie de torréfaction moyenne de Wegmans, torréfiés une semaine à un mois avant le test. Nous avons brassé avec un rapport eau / café constant (4,5 à 1), en moyenne d'après les instructions des trois brasseurs. Nous avons laissé les échantillons infuser pendant 24 heures chacun, dilué le concentré 3 à 1 et demandé à un collègue de nous servir des échantillons à l'aveugle. Les résultats de cette ronde correspondaient étroitement aux conclusions de notre panel de tests d'origine. Ce sont les brasseurs eux-mêmes, et non leurs recettes, qui font différents cafés infusés à froid.

Nous avons à nouveau effectué une version condensée de ces tests en 2018 et 2019, avec des groupes de tests plus limités. En 2018, nous avons testé la  cafetière à infusion à froid OXO Good Grips , l' infuseur à café concentré à eau froide Filtron et la cafetière à infusion à froid KitchenAid . En 2019, nous avons testé l'OXO et le Filtron par rapport à l' Espro Cold Brew Maker et au Brim Smart Valve Cold Brew Maker . Nous avons brassé un lot avec chaque machine selon ses instructions pour un groupe de passionnés de café Flash Store. Nous avons ensuite demandé à chaque testeur de noter la force de l'infusion, les éventuelles notes de saveur et s'ils appréciaient réellement de boire leur tasse.

Notre choix: Cafetière OXO Good Grips

 

Le brasseur OXO fait un concentré savoureux et économique, a fière allure sur un comptoir et est plus facile à utiliser et à stocker que tout autre choix.

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La meilleure cafetière à froid

La machine à infuser à froid d'OXO a le plus beau design, ainsi que des aspects intelligents qui facilitent le versement et le stockage. Le breuvage qu'il fait était souvent un favori des panélistes.

La machine à café à infusion à froid OXO Good Grips est la plus belle unité que nous ayons essayée, et elle possède les caractéristiques les plus réfléchies pour préparer et stocker votre café. Il fait ressortir plus de saveurs de votre café que les autres brasseurs que nous avons essayés. Certains panélistes n'aimaient pas certaines saveurs qu'il a mises en évidence, mais d'autres ont nommé le breuvage OXO's leur préféré. La plupart ont convenu que c'était l'un des cafés les plus forts que nous ayons goûtés. Nous pensons que l'OXO, dans l'ensemble, a produit les résultats les plus cohérents de tous les modèles que nous avons essayés, avec le moins de tracas.

L'aspect est plus important pour une machine à infuser à froid que pour d'autres types d'équipement à café, car vous devez le laisser pendant des heures pendant que votre marc de café est raide. L'OXO est quelque chose que cela ne nous dérange pas de laisser sur un comptoir. Il est un peu plus court que le Filtron, notre choix finaliste, une fois installé, mesurant 15 pouces de hauteur. Il utilise un système de réservoir et de récipient, mais au lieu de reposer directement sur le dessus de la carafe, le réservoir repose sur un support à base large dédié. L'eau se déverse à travers un couvercle perforé qui distribue le liquide uniformément et permet au café plus frais de « fleurir ». " Lorsque le temps de vider le concentré roule, il suffit de basculer un interrupteur, en évitant le léger désordre sur vos doigts de tirer un bouchon. Vous pouvez même retourner l'interrupteur vers le milieu pour faire une pause et vous verser du concentré avant qu'il ne soit complètement drainé.

La cafetière OXO Good Grips est la plus belle unité que nous ayons essayée.

Le vaisseau du brasseur OXO est aussi plus utile que la plupart des autres. Il comporte de nombreux marquages ​​de volume pour vous aider à mesurer l'eau pour le brassage. Il est plus joli qu'une carafe en plastique ou une carafe aux teintes bleues (comme avec les brasseurs Filtron et Bod), a un bec verseur et s'adapte mieux sur une étagère de réfrigérateur que la grande carafe fournie avec de nombreux modèles concurrents.

Le couvercle «faiseur de pluie» sur l'infuseur OXO sature uniformément les sols ci-dessous, assurant une extraction complète et vous évitant de bouger.

En utilisant les mêmes grains que les autres fabricants testés, l'OXO a produit la tasse de café infusée la plus savoureuse. Cela s'est produit à la fois lors de l'utilisation de la recette et du rapport suggérés par OXO (10 onces de haricots pour faire 24 onces de concentré, dilué de 2,5 à 1) et à l'aide d'une recette standard (4,5 parties d'eau pour 1 partie de marc, diluée de 3 à - 1). Le filtre à maille métallique, au lieu du papier, semble apporter une saveur plus grande.

Nous pensons que l'OXO, dans l'ensemble, a produit les résultats les plus cohérents.

Que notre panel ait réellement aimé cette saveur plus grande est une autre histoire. Lors de nos tests originaux, deux panélistes l'ont considéré comme leur favori, mais nos professionnels du café n'ont pas été impressionnés. Le barista qui a trouvé toutes les infusions froides fausses d'une manière ou d'une autre a déterminé que la saveur de l'infusion OXO était la plus forte. L'OXO a noté la plus haute acidité détectée parmi les panélistes. Les testeurs ont également constaté qu'il était «végétal et terreux», «beaucoup plus fort» et «un peu plus fort pour une journée chaude» et qu'il avait «un corps plus gros». Un panéliste a déclaré que le breuvage OXO les «faisait trébucher», car ils avaient un goût de fleurs dans une tasse qui était «relativement faible sur l'échelle d'acidité». L'évaluation du café est, bien sûr, une chose subjective, mais le modèle OXO a semblé créer une infusion plus «percutante» que l'infusion douce et douce de Filtron.

Lors de nos tests les plus récents, deux de nos trois panélistes ont donné au café OXO leurs meilleures notes. L'un l'a appelé «définitivement mon préféré», et tous deux ont expliqué la profondeur des saveurs fournies par le brassage. Bien que nous ne leur ayons pas demandé de classer numériquement les quatre échantillons, un seul l'a fait et a donné au café OXO son score le plus élevé, huit sur 10. Notre troisième testeur expert n'a pas aimé l'OXO, et a en fait dit que c'était le pire des quatre, en le comparant au café-restaurant refroidi. Nous respectons son opinion, mais il y a beaucoup de nuances dans la saveur de l'infusion à froid; en fait, tous nos experts en café ont dit qu'ils ne l'aiment pas particulièrement et ne le boivent pas eux-mêmes.

Nous avons rencontré un problème dans le brassage avec l'unité OXO. Il est vendu avec une poignée de filtres en papier en option , que vous pouvez utiliser en plus au-dessus du filtre à mailles réutilisable. La société affirme que ces filtres ne sont pas nécessaires mais peuvent aider à créer une infusion plus douce avec moins de limon au fond. Dans nos tests avec le filtre en papier en place, cependant, cette cafetière à infusion à froid ne s'est pas vidangée correctement: elle a presque immédiatement ralenti au goutte à goutte, et nous n'avons obtenu que quelques onces de concentré car une vasière limoneuse de terre recouvrant le papier bloqué son flux. Un représentant d'OXO a confirmé un temps de vidange plus lent avec le filtre en papier en place, mais a déclaré qu'il n'avait jamais vu le flux s'arrêter complètement comme lors de nos tests. Un collègue qui utilise le brasseur OXO n'a pas encore connu de blocage avec des filtres en papier.

Finaliste: Infuseur à café concentré d'eau froide Filtron

 

Le couvercle «faiseur de pluie» sur l'infuseur OXO sature uniformément les sols ci-dessous, assurant une extraction complète et vous évitant de bouger.

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Un café savoureux en plus gros lots

Le Filtron bien construit fait un brassin plus moelleux que l'OXO, et son concentré produit le brassage à froid le moins cher par tasse. Mais le stocker et réapprovisionner ses fournitures est un peu plus encombrant qu'avec notre premier choix

 * En rupture de stock 

Le brasseur de concentré de café à eau froide Filtron a constamment produit un concentré de café au goût délicieux dans tous nos tests, la plupart des testeurs de goût classant son infusion en premier ou en deuxième. Il n'est pas aussi facile à installer et à vidanger que l'OXO, mais reste simple par rapport à presque tous les autres modèles que nous avons testés. Le concentré résultant coûte moins par tasse que celui de tout autre fabricant que nous avons essayé (si vous utilisez la recette par défaut). C'est le fabricant maison de brassage à froid de choix de Blue Bottle et Stumptown , ainsi que de nombreux autres cafés artisanaux. Bien que le Filtron n'ait pas l'air aussi élégant ou se range aussi bien que notre autre choix, son plastique noir est moins susceptible de montrer des taches de café au fil du temps que le Toddy blanc ou l'OXO en plastique transparent.

Le Filtron a produit une tasse de café douce et moelleuse à chaque fois, indépendamment des grains que nous avons utilisés. Cinq des six dégustateurs de notre panel de première année ont donné à la tasse Filtron leur note la plus élevée pour la saveur, et trois l'ont nommée leur préférée dans l'ensemble. "Arôme majeur, mais couleur étrangement claire", a écrit un barista sur le panneau. "Corps doux, saveur, acidité." L'autre barista a fait écho à ce sentiment, notant qu'un «corps doux cède la place à une douceur et une acidité bien équilibrées». Un autre panéliste a écrit: «Le meilleur nez jusqu'à présent, très propre», ajoutant qu'il «termine le meilleur jusqu'à présent». Deux panélistes distincts ont noté les saveurs de caramel. Le Filtron n'a reçu presque aucun signe d'acidité, de force ou de faiblesse ou de corps. Un seul barista (qui détestait généralement le lot) a trouvé qu'il avait un «arrière-goût court et cendré».

Dans nos tests les plus récents, c'était le deuxième des tests de goût, rendant la dégustation de café plus plate et plus semblable au café que les brasseries plus brillantes et plus excitantes de l'OXO. Le Filtron a toujours reçu des notes relativement élevées et est assez indulgent si votre rapport est légèrement inférieur.

Le Filtron était le plus facile à installer. Remplissez simplement le seau noir de marc et d'eau et laissez-le reposer pendant 12 à 24 heures.

À côté du système populaire Toddy, qui nécessite des ajouts chronométrés d'eau et de café pondérés, ou des méthodes de chaussette à café ou de presse française, le système Filtron est beaucoup plus facile à installer et à vider. (Nous avons quand même trouvé l'OXO plus facile). Un filtre en feutre et un bouchon en caoutchouc s'insèrent dans le fond d'un seau en plastique noir avec une poignée, et un filtre en papier en option (mais recommandé) retient le marc et l'eau. Vous laissez votre mélange reposer pendant 12 à 24 heures (nous avons brassé pendant une journée complète) dans le plastique, après quoi vous placez la carafe incluse en dessous et tirez le bouchon, le laissant s'écouler pendant environ 30 minutes. Le nettoyer signifie soit retirer un filtre plein de marc, soit ramasser et rincer le seau. Après avoir rincé le filtre en feutre, vous le stockez dans l'eau dans un récipient inclus dans le réfrigérateur pour éviter la moisissure. Ce potentiel de moulage est l'un des plus gros inconvénients; il est facile d'oublier de stocker correctement le filtre. L'OXO n'a pas ce genre d'exigence. Les grands filtres en papier du Filtron rendent ses infusions plus lisses, mais sont difficiles à trouver - ils ne sont généralement pas stockés dans les magasins et sont tenue en quantité limitée sur Amazon .

Le système Filtron produit 32 onces de concentré, que vous diluez ensuite avec de l'eau dans un rapport de 6 pour 1. Cela suffit pour environ 37 portions de 6 onces de café infusé à froid. Le concentré se conserve deux semaines au réfrigérateur.

L'utilisation du Filtron pour faire du café infusé à froid, avec les ratios recommandés par son fabricant, a produit le café le moins cher de toutes les méthodes que nous avons testées. Le fait de moudre grossièrement 1 livre de café 10 € la livre produit 32 portions de 6 onces de café prêt à boire, à 27 cts la portion. La méthode Toddy produit 48 portions à 31 cts la portion, et le modèle OXO fait 24 portions à 45 cts chacune. C'est quelques centimes, mais les économies augmentent à mesure que vous utilisez du café plus frais et plus cher sur plusieurs lots.

Le Filtron n'a pas l'air élégant, mais il n'a pas l'air mal non plus. Il est grand et mesure 19 pouces lorsqu'il est installé pour couler dans la carafe. Il se range de manière compacte, occupant l'espace d'un bol de mélange de taille moyenne dans une armoire, mais il ne s'assemble pas aussi bien que l'OXO. Vous n'aurez pas à traiter la carafe Filtron aussi doucement que les récipients en verre des autres brasseurs, et le plastique noir ne se décolorera pas avec une exposition prolongée au café, comme avec les autres modèles. Il est plus susceptible d'être renversé en raison de l'étroite carafe sur laquelle il repose, mais c'est relativement peu probable.

Et si vous utilisiez une presse française?

 

Si vous voulez une méthode de brassage qui offre beaucoup plus de simplicité et de rapidité que les méthodes de brassage comme les machines à verser et à café, vous voudrez peut-être envisager une presse française. Cela a cependant un prix. Vous devrez travailler pour obtenir la bonne recette pour votre presse particulière, l'infusion résultante sera plus boueuse que le café infusé selon une autre méthode, et les filtres à mailles ne sont pas aussi faciles à nettoyer que les filtres en papier.

Pour notre guide de presse français , nous avons testé six candidats de haut niveau dans un panel de dégustation à l'aveugle et préparé plus de 40 tasses de café. Nous avons organisé un panel de dégustation à l'aveugle avec quatre compagnons de café parmi le personnel de Flash Store pour évaluer à quel point les saveurs étaient vives ou confuses de chaque presse, ainsi que la quantité de grain qui persistait au fond de chaque tasse. Le Bodum Brésil fait une tasse de café équilibrée avec peu de motifs parasites, pour un prix imbattable. Le Chambord de Bodum préparait un café aussi bon que celui du Brésil, mais à un prix plus élevé.

Si vous avez déjà une presse française, il n'y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas essayer quelques lots de test: commencez avec un rapport eau / café de 4½ à 1, en poids, et filtrez-le (si vous le pouvez) à travers du papier ou une étamine . Diluez ensuite au goût. Si vous êtes un buveur de bière froide régulière, cependant, un brasseur dédié est une meilleure option car il fait plus de concentré, offre un nettoyage plus facile et a une recette simple spécialement conçue pour lui.

À quoi s'attendre

 

En octobre 2019, OXO a sorti le Compact Cold Brew Maker , qui est essentiellement une version plus petite de notre premier choix. Nous avons hâte de le tester au printemps 2020 et mettrons à jour ce guide en conséquence.

La compétition

 

Nous avons testé deux fabricants d'infusion à froid par rapport à nos meilleurs choix en 2019:

Empilé ensemble, le Espro Cold Brew Maker est un beau brasseur au design fonctionnel. Un marbre dans la chambre de brassage le maintient fermé au fond. Pour libérer le café, vous placez la chambre au-dessus d'un entonnoir, qui pousse le marbre sur le côté, permettant au café de couler librement dans le growler inclus. Malheureusement, ce café a marqué au bas de nos tests de goût. Les employés pensaient que l'Espro produisait du café avec beaucoup de saveurs rebutantes - l'un d'eux l'a décrit comme ayant un goût de «moisi». Le brasseur nécessite également d'utiliser les grands filtres en papier exclusifs d'Espro, mais il n'est livré qu'avec cinq, et leur remplacement est coûteux .

Le Brim Smart Valve Cold Brew Maker a déposé presque tout son contenu sur notre comptoir la première fois que nous avons essayé de l'utiliser, créant un désordre épouvantable, bien que cela soit probablement dû à notre propre erreur. Nous avons pu préparer un lot sans dysfonctionnement avec lui plus tard, seulement pour constater que les résultats avaient un goût faible et sans saveur. Tous les testeurs ont préféré le concentré de café de l'OXO et du Filtron. Et lorsque nous avons essayé de nettoyer la carafe, qui est fabriquée à partir de verre particulièrement mince, un morceau s'est détaché du fond. Ce type de problème devrait être couvert par la garantie de Brim, mais si vous ne voulez pas faire face aux tracas liés au dépôt d'une réclamation, vous feriez mieux de choisir l'un de nos choix.

Nous avons testé les fabricants d'infusion à froid suivants au cours des années précédentes

À en juger uniquement par l'esthétique, la cafetière à infusion froide KitchenAid est l'une des meilleures méthodes de brassage que nous ayons jamais testées. Mais lors de nos tests, nous avons constaté qu'il était un peu plus difficile à utiliser que notre premier choix ou notre deuxième choix . Ses instructions de brassage vous obligent à soulever un panier métallique plein de marcs et de concentré non filtré et à l'équilibrer à un angle sur le dessus pendant qu'il se vide. Bien que cette étape soit clairement expliquée dans le manuel, nous avons estimé qu'elle pouvait entraîner de nombreux déversements potentiels. Nous avons également constaté que le café de ce modèle KitchenAid était un peu moins savoureux et plus granuleux que nous le souhaiterions.

Le Toddy T2N Cold Brew System est similaire au Filtron en apparence, en fonctionnement et en café résultant, mais un peu moins attrayant dans chaque sens. Le seau en plastique blanc prendra des taches de café au fil du temps, et la carafe en verre se sent plus sujette à la rupture. Les instructions du système Toddy sont plus compliquées que celles du Filtron, demandant cinq ajouts pondérés d'eau et de café, avec une attente de cinq minutes avant l'eau finale, puis une légère pression avec une cuillère pour mouiller le haut du terrain flottant. Le Toddy produit 48 onces de concentré, assez pour 24 tasses de 6 onces. Le café qu'il a fait dans nos tests n'était pas mauvais, mais pas aussi savoureux ou corsé que le café de nos principaux choix. Nous pouvons résumer les commentaires de notre panel comme «rien à redire.»

Le DBO de BodyBrew est un système relativement nouveau. Il est conçu comme un sablier asymétrique, avec une extrémité tenant le filtre métallique et l'autre un récipient de stockage pour le concentré. À l'exception d'un petit déversement lorsque nous n'avons pas suffisamment serré le couvercle, nous avons aimé le design et nos testeurs étaient satisfaits du produit fini. Il n'y avait tout simplement pas de facteur de différenciation qui a permis au DBO de se démarquer de nos choix à son prix plus élevé.

Une chaussette à café semble offrir un moyen facile de faire du café glacé, mais le nettoyage est plus compliqué que vous ne le pensez, et le café dans nos tests n'était pas impressionnant. Il avait une saveur moyenne de 5,5 sur 10 et a reçu la deuxième note la plus basse pour le corps, une note de 4,3 sur 10. Selon la taille que vous achetez et le récipient dans lequel vous l'avez mis, la chaussette à café fait un peu moins de 32 ou 64 onces de concentré, sans dilution spécifiée. Nous avons goûté et ajusté pour arriver à un rapport de 2 pour 1. Les dégustateurs ont déclaré que sa bière n'avait «pas beaucoup d'arôme» et «moins d'acide, mais elle en souffre». Devoir vider la chaussette, puis la retourner à l'envers et rincer les granules les plus collants, ne vaut pas l'effort avec ce genre de résultats.

La machine à café froide Bruer Drip B1 a obtenu une étiquette «recommandé avec réserves» de Cook's Illustrated. C'est le système le plus cher que nous ayons étudié (environ le double du prix de nos choix), et il ne produit que 20 onces de bière froide potable (non concentrée) à la fois. Nous avons eu du mal à le mettre en place au goutte-à-goutte au taux approprié, et nous étions ennuyés de ne pas pouvoir estimer le temps que prendrait une infusion. Cela pourrait faire un cadeau soigné pour un fanatique de café, mais cela ne fonctionne pas aussi bien que nos choix.

La cafetière à infusion froide Hario Mizudashi utilise un grand panier à infusion cylindrique que nous avons trouvé pour préparer un café à infusion froide plus liquide. La configuration prend plus de temps, car vous versez de l'eau à travers des paniers filtrants remplis, et un faux pas se traduit par un gâchis.

La cafetière glacée à carafe en verre Cold Brew de Primula est une configuration similaire à la Hario, et nous avons obtenu des résultats similaires.

Comme les brasseurs Hario et Primula, la machine à café glacée Cold Brew de Takeya ne fait tout simplement pas de très bon café à froid en raison de sa conception.

Lectures complémentaires

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Par Pascal Zimmermann

Nous pensons que la meilleure cafetière goutte à goutte est la cafetière Riviera & Bar CF540A . Nous avons également des choix pour une option économique, une machine à expresso, un moulin, etc.

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