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À quelle fréquence dois-je vraiment nettoyer ma cafetière?

Pascal Zimmermann

Si vous avez parcouru l'une de nos couvertures de café , vous savez que nous prenons notre infusion très au sérieux. Des versages aux machines à expresso, et du rôti de haricots à la force d'infusion, nous avons des opinions bien arrêtées à ce sujet. Cette semaine, tout est café chez Flash Store.

Le nettoyage des cafetières est comme la soie dentaire. La plupart des gens le font beaucoup moins qu'ils ne veulent l'admettre, et ils se trompent en pensant que tout va bien. L'eau chaude va éviscérer les micro-organismes, non? Et la caféine, un antimicrobien naturel, éliminera certainement tous les survivants restants.

Eh bien, NSF International, une organisation de santé publique et de sécurité, a des nouvelles pour ces gens. Dans son écouvillonnage (PDF) de 22 maisons de 2011 , il a constaté que la levure et la moisissure s'étaient installées dans la moitié de tous les réservoirs d'eau de machine à café testés, ce qui en fait le cinquième article le plus germé dans les cuisines et les salles de bains - moins que la gamelle pour animaux de compagnie mais plus de (yikes) la poignée du robinet de la salle de bain. En outre, l'eau laisse des dépôts minéraux à l'intérieur de la machine au fil du temps, a déclaré Jaime Levy, chef de produit senior au sein de l'équipe café et thé d'OXO. Cette accumulation peut ralentir le brassage et le chauffage. Pire encore, a noté Paul Dawson, PhD, scientifique alimentaire et co-auteur de Did You Just Eat That? , les germes peuvent aussi y pousser.

Heureusement, la plupart des gens ont un système immunitaire sain, donc une machine sale ne tuera personne. Il servira cependant un pot de café tiède, faible au goût désagréable, et prendra un temps plus long que d'habitude à préparer. Étant donné que cela peut sembler un sort pire que la mort certains matins, nettoyer correctement votre cafetière tous les jours, avec un détartrage complet tous les mois, vaut votre temps.

Que faire immédiatement après la distribution du café: Jetez le marc et le filtre sale du panier d'infusion et essuyez tout résidu de café dans et autour du panier et ailleurs sur la machine avec une serviette propre et humide. Essuyez le réservoir d'eau et laissez-le sécher à l'air libre avec le loquet ouvert.

Que faire à la fin de la journée: laver à la main tous les composants détachables, à l'intérieur et à l'extérieur, avec de l'eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge propre. Cette étape détachera tous les germes collants ainsi que les huiles et les résidus de café, qui autrement se mêleraient au café fraîchement infusé le lendemain et lui donneraient un goût rassis. Entrez dans les coins et les rainures, où les microbes se nichent. Bien rincer, puis essuyer et essuyer. Si vous utilisez le lave-vaisselle, vous pouvez plutôt l'utiliser pour des composants allant au lave-vaisselle, tels que des paniers de brassage et des carafes en verre (mais pas thermiques; pour être sûr, consultez le manuel).

Que faire tous les mois: nettoyez l'intérieur de votre machine conformément au manuel. Pour certaines cafetières, comme notre premier choix (la cafetière Riviera & Bar CF540A ), le conseil est de lancer un cycle d'infusion avec une solution de détartrage . Notre personnel de cuisine d'essai utilise une méthode de bricolage: Remplissez la chambre à eau avec une partie d'eau, une partie de vinaigre blanc. Placez un filtre propre dans le panier. Exécutez un cycle, videz le pot et effectuez un autre cycle de vinaigre. Remplacez le filtre, videz à nouveau le pot et terminez avec de l'eau du robinet. "Des cycles supplémentaires avec juste de l'eau élimineront la saveur du vinaigre", a déclaré la rédactrice en chef Marguerite Preston. Voilà, vous avez considérablement amélioré votre infusion pour moins qu'un café au lait.

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